ПЕТРОПОЛИС —

Дегустационный сет-путешествие из 4 перемен: серия блюд по канонам XIX века — от французского паштета до русского тельного из судака и нежного бланманже. Каждое блюдо в формате небольших порций приготовлено по историческим рецептам под руководством шеф-повара Владимира Реввы, обладателя Кубка Губернатора Санкт-Петербурга «Лучший шеф-повар Петербургской кухни». Беседа с петербургскими исследователями: Екатерина Александровна Литвинова и Татьяна Юрьевна Савченко расскажут о столичной жизни. Вы узнаете: что и как ели при дворе и в высшем обществе; почему устрицы и земляника зимой были символом статуса и богатства; что такое франко-русский фьюжн XIX века и кто создал известные блюда; как столовый этикет отражал социальное положение; чьим трудом создавалась эта кухня; за что любили и критиковали «демонстрационную» кухню Петербурга. Исторические напитки: дегустация сопровождается авторскими настойками шеф-повара и подобранными винами. К каждому напитку — краткая история и пояснение выбора. Вечер для вас, если вы цените: историю, рассказанную через вкус и быт; кухню как искусство; интеллектуальный досуг в кругу единомышленников.

Подробнее